BLOG

Tarihi çok eski bir tatlı olan dondurmanın resmi olarak bir ayı olduğunu biliyor musunuz? 1994 yılından beri temmuz ayı dondurma ayı, Temmuz’un 3. pazar günü ise Dünya Dondurma Günü olarak kutlanıyor. Haydi gelin bu kutlamalara ev yapımı lezzetli dondurmalarla katılalım. Evde keyif yapmak isteyenler burada mı?

İlk dondurma nerede yapıldı?

Aslında tarihçiler bunun için Çin’i işaret ediyor. Bundan 4000 yıl önce dondurma benzeri ilk soğuk tatlılar Çin’de yapılmış. Kar, buz, süt, pirinç ve meyve karıştırılarak yapılan bu dondurmanın atası olan tatlılar yapılmış. Bu tatlılar Persler ve Romalılar aracılığıyla batıya yayılmış. Persler dağlardan getirdikleri karların üzerine üzüm şırası dökerek dondurmaya çok benzeyen tatlılar yapmışlar. Romalılar ise Alplerden gelen kar ve buzun üzerine bal ve meyve ekleyerek yemişler. Şu anda satılan ya da evlerde yapılan krema bazlı dondurmaların tarihi 16. yüzyıla dayanıyor.

Gelato ve dondurma aynı şey mi?

Aslında hayır. Süt, şeker ve krema karıştırılarak elde edelin bazın içerisine belli oranlarda meyve suyu ya da meyve püresi eklenerek hazırlanan dondurma İtalya’da çok meşhur olmuştur. Gelato adıyla tüm dünyada bilinen İtalyan dondurması daha az kremalı, daha az şekerlidir. Her ne kadar Gelato İtalyanca dondurulmuş anlamına gelse de klasik dondurmadan daha az yağ içerir. Bildiğimiz dondurmada krema daha fazladır. Bu protein açısından daha zengin ama kalori açısından daha yüksek bir dondurma elde edilmesine yol açar. Kıvamı daha serttir ve daha soğuk servis edilir.

Temmuz neden dondurma ayıdır?

Kuzey yarı küre için yılın en sıcak ayı olan Temmuz aynı zamanda en çok dondurma tüketilen aydır. 1994 yılında Amerika Birleşik Devletleri başkanı Ronald Regan tarafından temmuz ayı dondurma ayı olarak ilan edilmiş; 3. pazar günü de dondurma günü olmuştur. O tarihten bugüne kadar geçen kısa süre içinde gün dünya genelinden kabul görmüş ve kutlanmıştır.

Dondurma sağlıklı mı?

Dondurma pek çok tatlı ile karşılaştırıldığında masum görünür. Ancak dondurmada en büyük sorun porsiyon kontrolüdür. Herhangi bir sütlü tatlı kadar şeker, hatta onlardan biraz daha fazla yağ içeren dondurmayı yerken kendinizi kaybetmezseniz o zaman dondurma sağlıklıdır. Özellikle kalsiyum, protein, meyve açısından zengin, şekeri ölçülü miktarda eklenmiş bir dondurma çocuklar için iyi bir ara öğün olabilir.

Evde dondurma yapmak hayal mi?

Evde dondurma makineleri bu hayali gerçeğe çevirse de dondurma yapmak için bu makineler zorunlu değildir. Makineler eklediğiniz malzemeleri parçalayarak dondurma yapmaya hazır hale getirir. Donmuş malzemeyi hızlı devirde çırparak krema kıvamında dondurma yapar. Size de sadece servis etmek kalır. Bu makineler olmadan da evde biraz daha zahmetli bir yol izleyerek dondurma yapabilirsiniz. Daha az şeker, daha kaliteli süt, istediğiniz kadar meyve ekleme özgürlüğü dondurmayı evde yapmak isteyenleri harekete geçirdiyse, o zaman size bir tarif verelim:

500 ml yağlı süt, 200 ml krema, 100 gram şeker, 3 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı vanilya. Yumurta sarıları ve şekeri çırpın. Isıtılmış sütü yavaşça ekleyin. Karışımı koyulaşıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra krema ve vanilyayı ilave edin. En az 6 saat dinlendirin ve ardından dondurma makinesinde hazırlayın ya da dondurucuda düzenli aralıklarla karıştırarak dondurun. Bir gece bekledikten sonra servis edin.

Dondurma keyfi evde yaşanır…

Evde dondurma yaptınız ama keyfiniz yarım mı kaldı? Aslında evde keyif yapmanın yolu önce evinizi temizlemekten geçer. Önce evinizi mis gibi temizleyin, sonra da ister bir fincan kahveyle ister bir külah dondurmayla keyfini sürün.